Galeta tedarikinde nelere dikkat edilmeli?

Galeta ve grissini tedarikinde ilk bakılması gereken şey, üreticinin sürekliliği sağlayıp sağlayamadığıdır. Rafta hızlı dönen bir ürün grubunda tedarik kesintisi, satış kaybının yanında müşteri alışkanlığının da bozulmasına yol açar. Bu nedenle üretim kapasitesi, sevkiyat programı ve stok politikası, fiyat kadar belirleyicidir.

İkinci önemli başlık ambalajdır. Aynı ürün, market rafında farklı gramajlarda farklı performans gösterir. 100–200 gramlık paketler bireysel tüketimde öne çıkarken, 500 gram ve üzeri paketler aile tüketiminde ve HORECA kanalında tercih edilir. Koli içi adet, palet düzeni ve barkod bilgisi lojistik planlamayı doğrudan etkiler.

Galeta çeşitleri arasındaki farklar

Sade galeta, katkısız un ve yağla hazırlanan klasik tariftir; her damak tadına hitap ettiği için giriş ürünü olarak konumlandırılır. Susamlı ve çörekotlu çeşitler, aroma katkısıyla farklılaşır ve çay–kahve tüketimiyle birlikte anılır. Kepekli galeta lif oranı yüksek, daha hafif bir seçenek arayan tüketiciye yöneliktir.

Yaprak galeta, hamurun çok daha ince açılıp fırınlanmasıyla elde edilir. Kırılgan dokusu ve düşük kalınlığı sayesinde peynir, zeytinyağı ve mezelerle birlikte tüketilmeye uygundur. Grissini ise İtalyan mutfağından gelen çubuk formudur; sunumda görsel değeri yüksek olduğu için otel ve restoran kanalında talep görür.

Raf ömrü ve saklama koşulları

Galeta grubu ürünler düşük nem içerdiği için uzun raf ömrüne sahiptir. Ancak bu avantaj, doğru ambalaj ve saklama koşullarıyla korunur. Ürünler doğrudan güneş ışığı almayan, serin ve kuru ortamda saklanmalıdır. Nem alan ürün çıtırlığını kaybeder; bu da tüketici nezdinde en sık karşılaşılan kalite şikâyetidir.

Depolamada paletlerin zeminle temas etmemesi, koli istif yüksekliğinin aşılmaması ve ilk giren ilk çıkar (FIFO) prensibinin uygulanması, raf ömrünün sonuna kadar aynı kalitenin korunmasını sağlar.

Alerjen ve etiket bilgisi

Galeta ve grissini grubunda gluten temel bileşendir. Susam, çörekotu ve haşhaş gibi tohumlar kullanılan çeşitlerde ilgili alerjen etikette belirtilir. Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği kapsamındaki 14 alerjen, ürün ambalajında ve ürün sayfalarında ayrı bir bölümde gösterilir.

Market zincirleri listeleme sürecinde besin değerleri tablosunu talep eder. 100 gram başına enerji, yağ, doymuş yağ, karbonhidrat, şeker, lif, protein ve tuz değerleri her ürünün kendi sayfasında yer alır; bu bilgiler listeleme dosyasına doğrudan aktarılabilir.

Özel üretim ve gramaj talepleri

Standart ambalajların dışında, satış kanalınıza özel gramaj ve koli düzeni talep edebilirsiniz. Bu tür taleplerde üretim planlaması ve ambalaj tedariki nedeniyle minimum sipariş adedi standart ürünlere göre farklılık gösterir. Numune süreci tamamlandıktan sonra üretim programına alınır.

Sipariş ve teslimat süreci

Teklif talebinizi ilettikten sonra ürün, gramaj ve adet bilgileri netleştirilir. Fiyat teklifi ve teslimat takvimi paylaşılır. Onay sonrası ürünler üretim programına alınır, kolilenir ve sevkiyata hazırlanır. Düzenli çalışılan müşterilerde sabit bir sevkiyat günü belirlenerek stok planlaması kolaylaştırılır.